Arpa şehriye kekik ilavesiyle 3 bardak suda kaynatılır. Arpalar yumuşadığında süzgeçten geçirilir. Salata kasesine aktarılarak 1/2 kaşık zeytinyağı üzerinde gezdirilir. Kalan zeytinyağı tavaya konur, kızdırılır. Kuşbaşı doğranmış etler tuz ve karabiberle renkleri ölünceye kadar sote edilir. Etler süzülerek arpaların üzerine alınır. Domates parçaları, kekik, karabiber, tuz ve sirke eklenerek buzdolabında soğutulur. Yeşil salataların yerleştirildiği servis tabağına soğuyan karışım eklenerek servis yapılır.
